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吃東西細嚼慢嚥有助預防老年癡呆

指導專家:日本明海大學齒學系教授、上濱牙科醫院院長上濱正

  有說法稱,吃飯時細嚼慢嚥多嚼幾下有助於健康長壽,這種說法有沒有科學依據呢?研究證實,這種說法是有道理的,老年癡呆症患者在咀嚼食物時注意細嚼慢嚥,不但能夠保持口腔清潔,還能通過咀嚼恢復口腔機能,改善老年癡呆症狀。

  根據研究發現,如果是因牙齒掉落而無法良好咀嚼,這樣的人群患老年癡呆的風險也更高。反之吃東西的時候如果能夠注意細嚼慢嚥能夠刺激大腦活性化,有效起到預防老年癡呆症的作用。那麼,為什麼細嚼慢嚥能夠預防老年癡呆呢?

之所以說吃東西時細嚼慢嚥能夠預防老年癡呆症,這是因為牙齒上有一層被稱為牙周膜的神經膜,它是牙齒在牙槽骨上的“墊子”,當人體咀嚼食物時,牙周膜就會刺激最粗的三叉神經,進而刺激大腦的各個部位,包括掌控記憶的海馬區、控制思考的大腦前葉、感受皮膚刺激的感覺區、控制人體運動機能與意識等與認知過程、意圖相關的紋狀體等。

而掌控記憶的海馬區跟老年癡呆症之間有著緊密的聯繫,吃東西時多次咀嚼食物能夠刺激大腦海馬區,能慢慢恢復衰退的記憶和運動機能,進而預防老年癡呆症的產生和進一步惡化。最新的研究表明,被拔掉了部分牙齒的小鼠在不能咀嚼食物的狀態下,向海馬傳達神經信息的神經數量減少,而將牙齒進行治療使小鼠咀嚼能力恢復後,神經能力也會有所恢復。

另外,多咀嚼還能促進食物的消化吸收,並保證人體更好的吸收食物中的氨基酸、維生素、礦物質等維持大腦機能不可缺少的重要營養素,因此,吃東西的時候注意細嚼慢嚥不但能夠刺激大腦功能,而且能夠更好的保證人體攝入所需的各類營養物質,對於預防老年癡呆症有良好的效果。

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